Ingredientes
- Pulpo Cocido
- Patatas
- 1 Huevo
- Leche
- Mantequilla
- Trufa (Tuber Melanosporum)
Pasos de la receta
- Preparar unas patatas cocidas para hacer nuestro puré, si las cocemos con el pulpo al mismo tiempo quedaran más ricas aún (Quedan más oscuras)
- Machacamos las patatas y añadimos una yema de huevo (Puede ser trufado para darle más potencia), un poco de mantequilla y un poquito de leche.
- Por último, rallar “mucha” trufa, que hay que gastar para vender (Es broma), rallar un poco de trufa al puré y remover integrar todo correctamente.
- Una vez preparado nuestro puré trufado es hora de preparar el pulpo, en este caso ya esta cocido y solo lo vamos a marcar en la sartén o plancha.
- Servir todo junto, podemos colocar el puré como base y encima las patas de pulpo enteras o hacerlo en rodajas.
- Para terminar añadimos trufa laminada y un poco de escamas de sal.
Cocinero Trufado
Juan